BPO financeiro para restaurantes: o que muda no caixa do seu negócio
BPO financeiro para restaurantes é a terceirização das rotinas financeiras de bares, restaurantes, hamburguerias, pizzarias e outros negócios de food service: conciliação das maquininhas de cartão e do PIX, conferência dos repasses dos aplicativos de delivery, contas a pagar de fornecedores, controle de CMV e fechamento do fluxo de caixa e do DRE gerencial passam a ter um analista fixo cuidando, sem você precisar contratar mais alguém para o time interno.
Restaurante tem uma rotina financeira diferente da maioria dos pequenos negócios: o dia de venda começa no almoço e termina à noite, o dinheiro entra fatiado entre dinheiro, débito, crédito, vale-refeição, PIX e aplicativos de delivery, e cada uma dessas formas de recebimento cai em um prazo e com uma taxa diferente na conta corrente. Sem uma rotina diária de conciliação, é comum o caixa fechar um valor e o extrato bancário mostrar outro, sem que ninguém saiba exatamente onde ficou a diferença.
Some a isso o CMV, o custo da mercadoria vendida: em food service, ele é o indicador que decide se o restaurante está lucrando ou só girando dinheiro. Quando ninguém acompanha o CMV mês a mês, é fácil vender bem e mesmo assim fechar o mês no vermelho, porque o preço do insumo subiu, a perda na cozinha aumentou ou o cardápio não foi reajustado.
O BPO financeiro para bares e restaurantes existe para colocar rotina nisso: conciliação diária das maquininhas e do delivery, contas a pagar e a receber organizadas, CMV acompanhado dentro do DRE gerencial mensal e fluxo de caixa que mostra, com antecedência, se o mês vai fechar positivo.
As dores mais comuns de quem cuida do financeiro do restaurante sozinho
Caixa que não bate com o extrato
Dinheiro, cartão, PIX, vale-refeição e delivery entram em prazos e taxas diferentes, e sem conciliação diária ninguém sabe se o caixa fechado no fim do turno realmente virou saldo no banco.
CMV sem controle real
Sem acompanhar o custo da mercadoria vendida mês a mês, o restaurante só percebe que o insumo encareceu ou que a perda na cozinha aumentou quando a margem já sumiu.
Fluxo de caixa imprevisível
Entre a sazonalidade de feriados e fins de semana, o repasse atrasado de aplicativo de delivery e a compra de insumo perecível, fica difícil saber se sobra caixa para pagar fornecedor e folha no mês.
O que a equipe da Levits faz pelo financeiro do seu restaurante
Conciliação de cartões e maquininhas
Conferência entre as vendas registradas no seu sistema, os repasses das maquininhas (crédito, débito e PIX) e o extrato bancário, para identificar taxa cobrada a mais ou recebimento que ainda não caiu.
Conciliação de aplicativos de delivery
Conferência do repasse dos aplicativos de delivery contra o valor do pedido, a comissão descontada e a taxa de entrega, para o valor que cai na conta bater com o que foi vendido.
Contas a pagar de fornecedores
Cadastro, categorização e programação de pagamento de fornecedores de insumos, aluguel, folha e prestadores, com controle de vencimento para não perder desconto nem atrasar fornecedor estratégico.
Contas a receber
Controle dos recebimentos de eventos, contratos corporativos e vendas a prazo, quando o restaurante tem esse tipo de cliente além do consumo no balcão e no salão.
CMV dentro do DRE gerencial
Organização do custo da mercadoria vendida como linha do DRE gerencial mensal, a partir dos dados de compra de insumo e de venda que você já registra, para acompanhar a evolução mês a mês.
Fluxo de caixa e relatórios gerenciais
Projeção de fluxo de caixa e fechamento mensal organizados para você decidir compra, contratação e reajuste de cardápio, e para exportar ao contador.
Como começa o BPO financeiro para o seu restaurante
Diagnóstico gratuito
Aplicamos o ILMF, o Índice Levits de Maturidade Financeira, para entender como está o caixa, o CMV e o fluxo de caixa do seu restaurante hoje.
Analista assume a rotina financeira
Um analista fixo passa a cuidar da conciliação de cartões e delivery, contas a pagar e a receber, dentro dos sistemas e maquininhas que o seu restaurante já usa.
Financeiro organizado em até 30 dias
Em até 30 dias, o caixa está conciliado, o CMV acompanhado e os relatórios gerenciais mensais em dia. Se não cumprirmos, revisamos o plano sem custo adicional.
Controle de CMV de restaurante: o indicador que decide a margem
O CMV, custo da mercadoria vendida, é a relação entre o que o restaurante gastou para produzir o que vendeu e o valor da venda. Cada segmento de food service, como pizzaria, hamburgueria, self-service ou restaurante à la carte, tem uma faixa considerada saudável, que depende do cardápio, do desperdício da cozinha e do reajuste de preço praticado. O que não muda entre os segmentos é a necessidade de acompanhar o CMV mês a mês: sem esse número, o restaurante decide preço, promoção e compra de insumo no chute.
A tabela abaixo resume o que costuma acontecer antes e depois da terceirização financeira de um bar ou restaurante:
| Rotina do restaurante | Sem BPO financeiro | Com o BPO financeiro Levits |
|---|---|---|
| Conciliação de maquininhas | Feita por amostragem, sem saber se a taxa cobrada está certa | Conferência diária entre sistema, maquininha e extrato |
| Conciliação de delivery | Repasse conferido só quando algo parece errado | Conferência recorrente de comissão e valor repassado |
| CMV | Sem acompanhamento, calculado de cabeça | Linha do DRE gerencial, acompanhada mês a mês |
| Contas a pagar | Fornecedor pago na correria, sem programação | Programação de pagamento com controle de vencimento |
| Fluxo de caixa | Descoberto só quando falta dinheiro | Projeção que antecipa mês fraco ou alta temporada |
Bares, hamburguerias e franquias de restaurante
O mesmo modelo de BPO financeiro serve para bar, hamburgueria, pizzaria, padaria com serviço de alimentação ou restaurante à la carte: o que muda é o mix de formas de recebimento e a estrutura de fornecedores, não a rotina de conciliação e fechamento. Quem opera mais de uma unidade ou trabalha em rede de franquia encontra uma rotina própria em BPO financeiro para franquias, com fluxo de caixa e DRE organizados por unidade.
O BPO financeiro não substitui o contador do seu restaurante
A Levits cuida da gestão financeira do dia a dia do seu restaurante: conciliação, contas a pagar e a receber, CMV e relatórios gerenciais. A apuração de impostos e as obrigações contábeis formais continuam com o contador da sua empresa, e exportamos os dados já organizados para facilitar esse trabalho. Para entender melhor como isso vira número no fim do mês, veja como funciona a DRE gerencial terceirizado e como estruturamos a gestão de fluxo de caixa terceirizada.
Quanto custa o BPO financeiro para restaurantes
Os planos são mensais, sem fidelidade, com contrato anual em condição especial para quem quiser: Crescimento por R$ 1.079/mês, Gerencial por R$ 1.559/mês e Estratégico por R$ 3.119/mês. Cada plano inclui até 100 transações mensais e 1 conta corrente; restaurantes com volume maior de vendas, mais de uma maquininha ou mais de uma unidade recebem um plano personalizado. Veja os detalhes de cada faixa na página de planos da Levits e agende o diagnóstico gratuito para saber qual se encaixa no seu restaurante.
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Nossa equipe assume a conciliação, o CMV e o fluxo de caixa do seu bar ou restaurante, com analista fixo e SLA de 2 horas.